15 décembre 2012
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Cela faisait un moment que je voulais essayer de faire mes potatoes moi-même et c'est maintenant chose faite !
C'est vraiment super simple, beaucoup moins gras que celles du commerce et ce qui est bien c'est que l'on peut utiliser les épices que l'on aime. Cette fois-ci j'ai préparé les basiques au
paprika mais je pense que la prochaine fois j'essaierai de les faire au curry !
Ingrédients;
Pour 2 personnes
3 pommes de terre de taille moyenne - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de paprika fumé - 1
cuillère à café de thym - 1 cuillère à soupe de farine - sel - poivre
C'est parti !
Préchauffer le four à 210°C.
Laver et couper les pommes de terre en quartier. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Les quartiers de
pomme de terre doivent être bien recouverts du mélange.
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et déposer y les pommes de terre sans les
chevaucher.
Enfourner 30 min. N'hésitez pas à vérifier la cuisson et a en prolonger la durée si besoin; tout dépend de
l'épaisseur de vos quartiers de pomme de terre.
Bonne appétit !
30 novembre 2012
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19:11
Un bon petit plat préparé lors de ma dernière visite à Paris. Un peu de chaleur méditerranéenne ça ne peut faire que du bien avec ce froid :) Un plat assez original et très goûteux ... allez zou,
voici la recette !
Ingrédients:
500g de chipirons (ou de calamars coupés en rondelles) - 1 cuillère à soupe de confit de tomates séchées - 1/2
botte de persil - 2 gousses d'ail - huile d'olive - sel - poivre
C'est parti !
Faire revenir l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les chipirons nettoyés et faire revenir à feu moyen
pendant 3-4 min.
Ajouter ensuite le confit de tomates séchées et bien mélanger. Ajouter le persil haché et faire revenir pendant
encore 3-4 minutes.
Une fois cuit assaisonner à votre convenance. Vous verrez le confit est assez fort il ne faut donc pas avoir la
main trop lourde sur le sel et le poivre.
Bon appétit !
18 octobre 2012
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13:41
Jusque là je n’avais mangé du quinoa qu’au restaurant et je n’avais encore jamais essayé de le cuisiner. C’est
maintenant chose faite et la bête ne m’impressionne plus (comment ça j’exagère en parlant de « bête » !?). Voici une façon très simple de le préparer, un peu comme un pilaf. Le
résultat est plutôt pas mal et bien plus gouteux que je ne l’aurais pensé.
Ingrédients :
Pour 2 personnes
150g de quinoa – 1 petit oignon – 1 courgette – 500 ml de bouillon de légumes chaud – sel – poivre – huile
d’olive
C'est parti !
Emincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 5 min à feu vif. Ajouter le quinoa, bien
mélanger et ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant environ 25 min en tournant régulièrement.
Pendant ce temps, couper la courgette en petits dés et faites les revenir avec de l'huile d'olive. Saler et
poivrer. Une fois que le quinoa a absorbé tout le bouillon, c'est qu'il est
cuit. On n’est jamais trop prudent alors n’hésitez pas à gouter et a ajouter un peu d’eau chaude et à
remettre sur le feu s’il manque de cuisson.
Une fois que tout est cuit, ajouter les dés de courgette au quinoa, mélanger, couvrir, et laisser
reposer 5 minutes, le temps que les graines de quinoa gonflent et se détachent bien les unes des autres.
Bon appétit
!
29 avril 2012
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15:22
J’ai remarqué que les quelques recettes salées que j’avais partagées avec vous étaient surtout des recettes de
poissons ou de fruits de mer. Alors pour ceux qui n’en sont pas fans ou qui souhaiteraient avoir plus de choix voici une nouvelle recette qui a vraiment plus aux « testeurs » (comme ils
se surnomment).
Ingrédients :
4 blancs de poulet assez épais – 1 aubergine – 1/2 boule de mozzarella – 1 petite boite de tomates pelées – 1
gousse d’ail – de l’huile d’olive – fleur de sel – poivre
C’est parti !
Dans une poêle, faire revenir la gousse d’ail pressée dans de l’huile d’olive. Ajouter la boite de tomates
préalablement mixées, saler, poivrer et laisser mijoter à feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée.
Préchauffer le four à 200°C.
Couper l’aubergine en tranches d’environ 5 à 7 millimètres d’épaisseur. Badigeonner d’huile d’olive de chaque coté.
Saler et poivrer. Déposer sur une grille allant au four et recouverte de papier cuisson et enfourner 20 min en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, couper la mozzarella en petits dés et réserver. Débarrasser les blancs de poulet des éventuels
nerfs et morceaux de gras restants. Inciser les blancs de poulet dans le sens de la longueur afin de créer comme une poche pour pouvoir les farcir. Réserver.
Découper les aubergines cuites en dés et les mélanger à la sauce tomate. Saler, poivrer et réserver jusqu’à ce que
le mélange refroidisse.
Une fois le mélange refroidi, ajouter la mozzarella. Farcir les blancs de poulet de la farce en veillant à ne pas
trop les remplir pour éviter que ça ne déborde au moment de la cuisson. Ficeler les blancs de poulets sans trop serrer pour éviter l’effet saucissonné ! Saler et poivrer les blancs de
poulet.
Faire Revenir les blancs de poulets dans un peu d’huile d’olive à feu vif pour les colorer. 1 à 2 minutes de chaque
côté suffiront. Enfourner ensuite les blancs de poulet pendant 15 à 20 minutes.
Vous pourrez les
servir entiers ou découpés en tranches assez épaisses. Pour moi c’était tranchés, accompagnés de haricots verts et avec un peu de la farce restante.
Bon appétit !
9 avril 2012
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15:31
Au menu ce weekend, du tataki de saumon … je vous vois venir, « tata qui ? » et bien non il s’agit
d’une recette japonaise de saumon poêlé parfumé avec un joli jeu de texture et de saveur entre le saumon cuit et le saumon cru.
Ingrédients :
2 pavés de saumon très frais – 2 piments oiseau – 1 gousse d’ail – un morceau de gingembre frais de 5 centimètres
environ – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol – de la sauce soja – fleur de sel – poivre du moulin
C’est parti !
Dans une assiette creuse, verser les huiles et la sauce soja. Ajouter les deux piments égrenés et coupés en petits
morceaux, l’ail écrasé et le gingembre râpé (cela permet de ne récupérer que la pulpe !). Déposer les pavés de saumon en les enrobant bien de la marinade, couvrir de film et réserver au
frais pendant au moins 1 heure.
Lorsque vous souhaitez les faire cuire, il vous suffit de déposer les deux pavés dans une poêle antiadhésive, en
récupérant le plus de dés de piment et de pulpes de gingembre possible. La cuisson du saumon est très rapide, il faudra compter une trentaine de seconde sur chacune des 4 faces du saumon à feux
moyen-fort.
Une fois le saumon cuit, il ne vous reste plus qu’à le couper en lamelles et à le saupoudrer de fleur de sel et de
poivre du moulin.
Vous pourrez le manger avec des nouilles, des légumes croquants ou encore une salade … mais moi, je le préfère sur
du riz basmati avec beaucoup de sauce soja sucrée (qui d’ailleurs n’est pas réellement de la sauce soja … mais ça, c’est une autre histoire !) !!
Bon
appétit !
1 avril 2012
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21:20
Il y a quelques jours j’ai préparé un risotto à ma façon aux champignons de Paris et accompagné de noix de saint
jacques poêlées. C’était une première et on peut dire que c’était plutôt réussi. Voici la recette !
Ingrédients :
400g de riz à risotto – 1 oignon – 300g de champignons de Paris – 1.5 litre de bouillon de légumes chaud (pour moi
à partir de cubes de bouillons achetés tout prêts) – 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse – 20g de beurre – noix de saint jacques (à vous de choisir combien vous souhaitez en préparer par
personne) – huile d’olive – sel – poivre
C’est parti !
Dans une grande poêle faire revenir l’oignon coupé en dés dans un peu d’huile d’olive et le beurre. Ajouter les
champignons épluchés et émincés. Laisser revenir quelques minutes à feux moyen. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il soit nacré.
A feu doux, verser une louche de bouillon de légumes et mélanger jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon.
Renouveler jusqu’à épuisement du bouillon. Saler, poivrer et ajouter la crème fraiche. Réserver.
Dans une autre poêle, faire revenir les noix de saint jacques dans un petit peu d’huile d’olive. Les noix de saint
jacques cuisent très rapidement et doivent rester nacrées. Pour cela il faudra les faire cuire à feux moyen et pas plus d’une minute de chaque côté.
Dresser et servir aussitôt.
Bon appétit !
14 mars 2012
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19:13
L’adepte des poissons et crustacés que je suis fait souvent son retour lorsque le soleil. Les quelques éclaircies
de ces derniers jours m’ont donné envie de manger de bonnes crevettes. Cela faisait longtemps que je n’en avait pas préparé de cette manière, c’était donc l’occasion !
Ingrédients
500g de crevettes cuites entières – 250g de tomates pelées – 2 gousses d’ail – du persil plat frais – huile d’olive
– sel – poivre
C’est parti !
Dans une poêle, faire revenir les gousses d’ail écrasées dans de l’huile d’olive. Ajouter les tomates pelées
grossièrement mixées. Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Une fois que
l’eau s’est évaporée de la sauce tomate, ajouter les crevettes entières. Laisser cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajouter le persil plat haché.
Bon appétit !
18 février 2012
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14:11
Cela faisait plusieurs semaines que j’avais une
folle envie de moule. J’avais le choix entre aller en Belgique, au restaurant ou les préparer moi-même, j’ai opté pour la dernière option. J’ai donc filé chez le poissonnier et préparé des moules
à la crème … comme je les aime.
Ingrédients :
2 kg de moules – 40g de beurre – 1 cuillère à
café d’huile – 200ml de crème fraîche – poivre – 1 cuillère à café de thym – 1 feuille de laurier
C’est parti !
Dans un fait tout, faire chauffer le beurre et
l’huile. Ajouter les moules nettoyées, le poivre, le thym et le laurier. Remuer et laisser cuire à feux moyen en mélangeant régulièrement.
Lorsque les moules sont cuites, après 15 à 20
minutes, ajouter la crème fraîche. Remuer et finir la cuisson (3 à 4 minutes) à feu vif.
Bon appétit !
3 novembre 2011
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16:15
La journée du sandwich n’est pas très connue en France mais c’est une réelle institution aux Etats Unis. Le
sandwich day a été instauré pour rendre hommage à John Montagu, 4ème Comte de Sandwich, créateur du mythique sandwich. Il se déroule le 3 novembre, date de l’anniversaire
du créateur.
A cette occasion, j’ai voulu préparer un sandwich mais vu la météo j’avais plus envi de manger quelque chose de
chaud. J’ai donc préparé un sandwich chaud, façon croque monsieur à la dinde et au curry.
Ingrédients :
Pour 2 sandwichs
4 tranches de pain (type de votre choix) – 2 escalopes de dinde – ½ oignon – 1 cuillère à café de pâte de curry – 1
cuillères à soupe de crème fraiche – 4 tanche de fromage à croque monsieur
C’est
parti !
Dans une poêle, faire revenir l’oignon coupé en dés dans un petit peu d’huile.
Pendant ce temps découper les escalopes en dés de taille moyenne.
Une fois les oignons presque cuits ajouter la pâte de curry et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient
cuits.
Ajouter ensuite les morceaux de dinde. Une fois que ceux-ci sont cuits, ajouter la crème fraiche et
mélanger.
Préchauffe le four à 200°C.
Couvrir l’une des tranches de pain avec la moitié de la dinde puis déposer 2 tranches de fromage sur le dessus.
Recouvrir d’un second morceau de pain.
Procéder de la même manière pour le second sandwich.
Enfourner 10 à 15 minutes. Le pain doit être bien doré et le fromage fondu.
Bon appétit !
6 mai 2011
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21:14
Voici une recette que j'aime beaucoup et que je prépare souvent ces derniers temps... parce
qu'elle est simple à réaliser, s'accommode bien à une salade et surtout qu'elle est "délicieusement" bonne !
C'est encore une fois une recette largement inspirée par mon cher ami Jamie.
Ingrédients:
1 rouleau de pâte feuilletée prête à l'emploi - 1 filet de saumon - 2 grosses cuillères à soupe
de pesto - 1 boule de mozzarella - 1 tomate - huile d'olive - sel - poivre - 1 oeuf.
C'est parti !
Préchauffer le four à 200°C.
Déposer le filet de saumon (sans oublier de retirer la peau et les arrêtes) sur la pâte
feuilletée déroulée. Saler et poivrer.
Badigeonner le filet de saumon de pesto.
Découper la tomate en rondelles et les déposer sur le saumon. Faire de même avec la
mozzarella.
Verser un filet d'huile d'olive. Rabattre les bords de la pâte. Battre l'oeuf et à l'aide d'un
pinceau, badigeonner les bords de pâte pour leur donner une jolie couleur dorée.
Enfourner 25 minutes. Déguster aussitôt.
Bon appetit !
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